お客さま

毎週末 ゴンパパが必ずと言っていいほど
お客様を連れて帰ってきます
ご飯作るのが好きだからいいんだけれど
単身者の方で ほぼ毎回 登場する方には 
何度も同じもの食べていただいている気がする 
ま、ドンマイだよね

写真を撮って メニューをアップ 
なんて思うのですが
作って 出して していると そんなことすっかり忘れてしまって
撮ってな~い 1枚も・・・

せめて今回は メニューだけでも

昨日は中華

まずいつもメインを決めます
今回はどうしても(私が!)食べたかった 海老チリ!
陳健一さんのレシピですが 最後に溶き卵を入れるので
ちょっと タイ ソンブンのプーパッポンカリー風なのです
(蟹を殻ごとスパイシーなカレーで炒めて 卵でとじてあるタイの蟹カレー炒めよ~)
ゴルフ帰りにお二人がみえることになっていて
お二人とも単身者の毎度、おなじみの方なのでちょっと気が楽(って失礼か?)

夏野菜と帆立えびのジュレかけ
塩豆腐 ウニの酒盗のせ
パプリカのトーチ炒め
蟹としいたけの春巻き
ホワイトアスパラとスナックピーの炒め物
焼きシュウマイ(名古屋の名物らしい)
海老チリ 陳健一さん風 花巻添え
煮豚ときゅうりのゴマ風味冷やし中華
ぬか漬け
デザートに抹茶アイス 虎屋の水ようかん添え(虎屋が重要?)

以上です

ジュレかけは 冷蔵庫にある野菜を茹でて
海老 帆立の茹でたものと一緒に盛り付け
ゼラチンで緩く固めた 鰹だしベースのお汁をトロリとかけて
冷やしておきます 
塩豆腐は 今年の2月ごろに日本で流行ったの?
ネットで見つけて どうしても食べてみたくて作りました
一晩塩をすると 味が凝縮されるというか
濃厚豆腐 美味しかったよ
雲丹は カリフォルニアから友が持ってきてくれた
サンタバーバラ産 
酒盗だから 味付けがされていますが
もともとの雲丹の味が甘くて美味しいから絶品
パプリカは今が旬(って言っても 一年中見かけるけれどね)
ホワイトアスパラはスーパーで見つけて
「まだいたか!」って感じで買ってみましたが
灰汁もなく 美味しかった シンプルに塩で炒めました
焼きシュウマイは 名古屋の先生から教えていただいたもの
シュウマイの具を 2枚の皮で平べったく包み というか挟んで
一度蒸してから焼きます
これも 下準備までできるので便利
冷やし中華の煮豚は前日に作っておいたもので
たれは マルちゃん製品の既製のたれに
豆板醤 と 練りゴマ すりごま ゴマ油を入れただけ
白髪葱を天盛りで
虎屋の水ようかんは日本から届いたお品 
「やっぱり ようかんは 虎屋よね~」
ぬか床元気だよ~ 大活躍です 
今は少々 室内が暑すぎるので冷蔵庫でユルユルつけてます

最初の3品は作り置きしておけます
春巻きも巻いた状態で
花巻 シュウマイも蒸しておき
海老チリも 絡めれば出来上がるまでにしておいたので
ささっと お出しすることできて よかった

スタートの遅いゴルフだったのと
後半 雨に降られたので みなさん一度帰ってからいらしたので
食べだしたのが8時ごろになってしまって
お腹もすいていたことも重なり 一気に作って 一気に食べちゃったのでした

そうそう ご飯のお伴に
日本からいらした方にいただいた
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魔界への誘い(いざない)原酒
美味しくて飲みやすいイモ焼酎でしたよ
「こりゃ~魔界にいざなわれちゃうね~」なんてベタなこと言いながら
夜更けまで盛り上がりましたとさ
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